Rôti de palette à la marinade aux 5 poivres accompagné d’une purée de courge

Rôti de palette à la marinade aux 5 poivres accompagné d’une purée de courge.

Ingrédients
Rôti de palette de 900 gr (2 lbs)
1 bouteille de marinade aux 5 poivres Sauces & Marinades DG
1 ½ tasse de bouillon de bœuf
3 Carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
1 gros oignon haché
2 cuil à table d’huile d’olive
½ tasse de vin rouge
1 courge butternut
12 patates grelot
Ciboulette
Oignons déshydratés
Persil haché pour la décoration
Légumes d’accompagnement de votre choix
Sel & poivre

Déposer le rôti de palette dans un plat et y ajouter la marinade
Laisser mariner 6-8 heures
Faire chauffer sur le rond un chaudron allant au four
Verser l’huile d’olive
Faire revenir les légumes 4/5 minutes en prenant soin de ne pas les colorer
Retirer les légumes et les garder de côté
Dans le même chaudron faire saisir le rôti de palette de tous les côtés
Retirer le rôti
Délacer le chaudron avec le vin rouge
Déposer le rôti
Verser la marinade et ajouter les légumes
Ajouter du bouillon de bœuf pour bien recouvrir le rôti
Mettre au four à 350F
Faire cuire 2 heures
Retirer du four et ajouter les patates grelot coupées en 2
Remettre au four 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette
Retirer du four et laisser reposer le rôti
Pendant ce temps mettre les légumes dans une passoire sous laquelle vous aurez pris soin de déposer un bol
Appuyer sur les légumes à l’aide de les réduire en purée
Ne conserver pas la partie des légumes qui demeure dans la passoire
Ajouter cette purée à la sauce, vous obtiendrez une belle sauce onctueuse et moins liquide
Porter la sauce à ébullition
Retirer du feu et ajouter le rôti

Purée de courge butternut 
Éplucher la courge butternut
Couper la courge en cubes
Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
Réduire en purée à l’aide d’un pilon à purée
Ajouter de la ciboulette et des oignons déshydratés pour ajouter de la saveur
Sel & poivre