Risotto

Ce soir je vous donne une idée toute simple et très rapide à faire avec le potimarron rôti au four, vous savez cette recette que je vous ai partagé l’autre jour

Le risotto c’est THE recette réconfortante et surtout indispensable pour affronter l’automne. Surtout qu’il est très facilement déclinable avec les produits de saison ! Dont notre fameux potimarron
Vous me voyez venir avec la recette du jour ? Et croyez moi, c’est un pur délice.

Voici la recette pour 4 personnes :
1 potimarron rôti (voir la recette précédemment)
300g de riz à risotto
1 oignon
1 verre de vin blanc sec
100g de Parmigiano Reggiano
25g de beurre
Huile d’olive
1 cube de bouillon (de bœuf ou légumes)
Poivre
Quelques branches de romarin
Un beau morceau de Bleu d’Auvergne

1. Dans une casserole faites bouillir 1L d’eau, puis ajoutez le bouillon pour qu’il fonde totalement.
2.Épluchez et émincez finement l’oignon.
3.Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu vif. Une fois l’oignon bien coloré, ajoutez le riz et le beurre.
4.Faites rissoler le riz quelques instants, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5.Mouillez ensuite le riz avec le vin blanc en mélangeant bien et ajoutez quelques brins de romarin qui vont infuser pendant le cuisson.
6.Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez une à deux louches du bouillon. Remuez régulièrement, jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le bouillon.
7.A ce moment là et pas avant, rajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et jusqu’à cuisson complète du riz (une vingtaine de minutes)
8.Poivrez, salez et ajoutez le parmesan ainsi que votre potimarron coupé en petits morceaux. Mélangez pour amalgamer le tout.
9.Au moment de servir émiettez, si vous le souhaitez, quelques morceaux de bleu. L’association potimarron/bleu est un délice !
10.C’est prêt !

16 thoughts on “Risotto

  1. Tellement appétissant ! Merci pour cette belle recette ️ En tant que fan incontestable de risotto, il fait que j’essaie. Je n’ai jamais tenté avec du potimarron

  2. Je fais cette recette depuis 2 ans, je surkiff ! même le potimarron en purée mélangé au risotto. Esthétiquement pas terrible mais gustativement c’est une tuerie

  3. Tester ce midi et c’était Wouah ! ️ Merci pour cette recette ! J’ai aussi fais l’autre avec le feuilleté et c’était super aussi je n’avais jamais mangé de potimaron sous cette forme et c’est vraiment une super idée ! Merci

Comments are closed.