RECETTE DE TOFU HOME STYLE (家常豆腐 – Jiācháng dòufu)

RECETTE DE TOFU HOME STYLE (家常豆腐 – Jiācháng dòufu)

On vous propose une recette délicieuuuse de tofu qui conviendra aussi bien aux végétariens qu’aux carnivores ! Du tofu goûtu comme vous ne l’aurez jamais imaginé, grâce au Doubanjiang, une pâte épicée et salée, à base de fèves et de sojas fermentés, très utilisée dans la cuisine du Sichuan. Ce genre de plat est typiquement ce qu’on peut retrouver sur une table chinois avec d’autres plats d’accompagnement! A savourer sans moderation avec un bol de riz nature

LA RECETTE POUR 3 PERSONNES (15 min) :

Les ingrédients :

.1 bloc de tofu ferme (500g)
.2 gousses d’ail
.Env. 20g de poivron rouge
.Env. 20g de poivron vert
.2-3 champignons noirs déshydratés (préalablement réhydratés à l’eau chaude 30 min)
.Huile

La sauce :
‘Sauce 1’ : 1 càs de doubanjiang
‘Sauce 2’ : 50mL d’eau + 1 càc de sauce soja claire + ¼ càc de sucre
‘Sauce 3’ : 1 ½ càc de fécule de pomme de terre (ou maizena) + 1 càs d’eau

ETAPES :

Préparation:
1) Préparer les 3 sauces dans 3 bols séparés
2) Hacher l’ail
3) Couper les poivrons en carrés de 2cm et les champignons noirs en 3
4) Couper le tofu en carré avec env. 3cm d’épaisseur. Attention le tofu est assez “fragile” donc prendre son temps lors de sa manipulation.

Cuisson :
5) Avant de frire le tofu, bien les sécher à l’aide de sopalin puis frire à feu vif jusqu’à ce que les morceaux deviennent dorés des 2 côtés (3-5 min)
6) Dans un wok à feu moyen-fort, mettre 1 càs d’huile. Quand l’huile est chaude, ajouter l’ail émincé, remuer 30 sec puis ajouter la ‘sauce 1’.
7) Quand l’ail est bien coloré par la ‘sauce 1’, ajouter les légumes et remuer afin qu’ils soient tous colorés également.
8) Ajouter le tofu et la ‘sauce 2’ et remuer délicatement pour que le tofu s’imprègne des sauces.
9) ajouter la ‘sauce 3’, remuer délicatement.
C’est prêt !

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