RECETTE DE NOUILLES FROIDES SICHUAN STYLE

RECETTE DE NOUILLES FROIDES SICHUAN STYLE

Pour un repas simple et rafraîchissant, on vous conseille cette recette ! ️ On peut croire qu’elle est difficile parce qu’elle dure plus de 10 mins et qu’il y a plein d’ingrédients mais c’est simplement parce qu’il y a plusieurs étapes (faciles ) et sachez qu’il y en a que vous pouvez sauter !
Déjà, la garniture n’est qu’une suggestion donc vous pouvez choisir ce que vous voulez et bien évidemment, elle peut avoir un format végétarien avec plus de légumes par exemple (carottes , tofu, …).
Petite note : A la différence des recettes habituelles, on va commencer par la cuisson puis finir par la préparation. Regardez vous comprendrez

INGRÉDIENTS pour 2 pers :

Pour les nouilles et la garniture :
*250g de nouilles blanches
*40g de pousses de haricot mungo
*1 algue ‘varech’ séchée (préalablement réhydratés à l’eau chaude ~30 min)
*40g de concombre
*1 filet de poulet
*1 càs de bouillon de poulet (facultatif)
*40g de cacahuètes crues (peuvent être remplacées par des cacahuètes grillées non salées)
*Sel
*chili oil maison (vous pouvez retrouver la recette dans nos Réels ou bien utiliser une chili oil déjà prête)

Pour l’eau aromatisée à l’ail :
*3 gousses d’ail
*1 lamelle de gingembre
*100 mL d’eau chaude

Pour l’huile parfumée (facultatif, peut être remplacée par de l’huile neutre) :
*50mL d’huile
*1 bâton de cannelle
*1 feuille de laurier
*1 càc de poivre du Sichuan
*2 étoiles de badiane (anis étoilé)
*1 grosse lamelle de gingembre

Pour la sauce générale:
*2 càs d’eau
*3 càs de sauce soja claire
*2 càs de vinaigre de riz noir (du Chinkiang)
*1 càc d’huile de sésame
*1 càc de sucre
*sel
*poivre blanc

10 thoughts on “RECETTE DE NOUILLES FROIDES SICHUAN STYLE

  1. ETAPES
    .
    CUISSON :
    1) (facultatif) Dans une casserole d’eau bouillante, mettre du sel + 1 càs de bouillon de poulet puis le filet de poulet. Laisser cuire 20 min. Récupérer et laisser refroidir.
    2) Faire de même pour les pousses de haricot mungo à cuire 2-3 minutes pour garder le croquant. Récupérer et laisser refroidir.
    3) (facultatif) Pour l’huile parfumée, dans une poêle à feu moyen, verser l’huile. Une fois qu’elle est chaude, y mettre les épices. Laisser cuire 15 min jusqu’à ce que s’évaporent les arômes. Récupérer l’huile en filtrant les épices et laisser de côté.
    4) Dans une poêle à feu moyen-vif, griller les cacahuètes à sec (sans huile) pendant env. 15 min. Remuer de temps en temps. Une fois qu’elles sont grillées, récupérer et laisser refroidir.
    5) Cuire les nouilles 5 min dans l’eau bouillante salée. Il ne faut pas qu’elles soient trop cuites, plutôt al dente. Préparer un bol d’eau froide à côté. Récupérer les nouilles et les verser dans le bol d’eau froide pour qu’elles refroidissent. Jeter cette eau et les refroidir en les tirant très haut avec les baguettes pendant 5 min. En même temps, Yverser 3-4 càs d’huile parfumée (ou d’huile neutre si vous avez sauté l’étape d’huile parfumée). Laisser de côté.
    .
    PRÉPARATION :
    6) Pour l’eau aromatisée à l’ail : hacher le gingembre et presser l’ail. Les incorporer dans un bol avec l’eau chaude et du sel et laisser de côté.
    7) Pour la sauce générale : mélanger tous les ingrédients cités plus haut.
    8) Pour la garniture : couper le concombre et l’algue en julienne.
    9) Hacher les cacahuètes précédemment grillées (soit au couteau, soit au mortier)
    10) Effilocher le filet de poulet préparé plus haut.
    .
    DRESSAGE :
    Dans l’ordre :
    1-Nouilles aromatisées à l’huile parfumée
    2-Les Garnitures (j’ai oublié les cacahuètes sur la vidéo!)
    3-Les Sauces
    4- La Chili Oil
    Les quantités c’est au choix selon le goût de chacun! Et maintenant, dégustez!!!! Un peu long mais croyez nous, ça en vaut la peine !!!

  2. Ah tiens d’ailleurs, ce weekend, j’ai fait un plat japonais #Hiyashichuka qu’on pourrait traduire par « Les nouilles froides à la chinoise », je me suis demandée alors quel était le plat chinois dont les Japonais se sont inspirés Ça y est ressemble familièrement !

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