RECETTE DE BOEUF AU POIVRE NOIR

RECETTE DE BOEUF AU POIVRE NOIR

Voici une petite recette qui saura faire plaisir aux carnivores

INGRÉDIENTS pour 2-3 pers :
*250g de boeuf (merlan ou poire)
*50g de poivrons rouges
*50g de poivrons verts
*50g d’oignons rouges
*1 gousses d’ail
*1 lamelle de gingembre
*huile

Marinade:
*1 càs de vin de Shaoxing
*1 càs de sauce soja claire
*1/2 càc de sauce soja foncée
*1/2 càc de sauce huître
*1pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
*1 pincée de sel
*1 pincée de poivre noir fraichement moulu
*1 pincée de MSG (facultatif)
*1 ½ càs d’eau
*1 càc de fécule de pomme de terre (ou maizena)
*1 filet d’huile

Sauce :
*1 càs d’eau
*2 càs de sauce soja claire
*½ càs de sauce soja foncée
*Sel
*Poivre noir moulu
*1 càc de fécule de pomme de terre (ou maizena)

PRÉPARATION :
1) Couper la viande en très fines lamelles dans le sens contraire des fibres (c’est l’une des astuces pour avoir une viande tendre!)
2) Préparer la marinade dans un bol (dans l’ordre indiqué dans les ingrédients) et y incorporer vos lamelles de bœuf. Ajouter la fécule, mélanger. Puis finir avec le filet d’huile. Mélanger et réserver.
2) Couper vos légumes : ail et gingembre en lamelles et les poivrons et oignons en gros cubes

CUISSON :
3) Chauffer 3 grosses càs d’huile dans un wok à feu vif, faire revenir vos filets de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Les retirer et mettre de côté. Retirer une partie de l’huile et y laisser env. 1 càs.
4) Ajouter l’ail et le gingembre puis les légumes et faire sauter 1 min.
5) Ajouter le bœuf puis la sauce.
6) Cuire 2 min et c’est prêt !

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