Muffins Vegan aux Carottes avec le yogourt végan Muesli

Muffins Vegan aux Carottes avec le yogourt végan Muesli /> (Donne 12 muffins).

J’essaie de plus en plus d’intégrer des recettes vegan dans notre alimentation.

Cette recette de muffins est savoureuse et n’a rien à envier aux recettes de muffins traditionnels.

Recette 
2 tasses de carottes râpées
1/3 tasse de rasins secs
1 tasse de compote de pommes non-sucrée
1/3 tasse d’huile végétale
3/4 tasse de cassonade
1 cuil à thé de canelle
2 cuil à thé de gingembre râpé
1 pincée de noix de muscade râpée
3/4 tasse de yogourt vegan aux muesli /> 1/2 tasse de lait de soja
1/4 cuil à thé de sel
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 1/2 cuil à thé de poudre à pâte
1 cuil à thé de bicarbonate de soude
2 cuil à table de graines de lin moulues
1 1/2 cuil à thé d’essence de vanille
1/3 tasse denoix de Grenoble

– Verser la compote de pommes dans un grand bol
– Ajouter le yogourt végan muesli
– Ajouter la cassonade et bien mélanger
– Ajouter le lait de soja, l’essence de vanille, la canelle, le gingembre et la muscade
– Mélanger le tout
– Ajouter les carottes râpées et les raisins secs
– Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de lin
– Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide
– Ajouter les noix de Grenoble et mélanger
– Verser le mélange dans un moule à muffins
– Cuire 30 minutes à 350F ou jusqu’à ce que un cure-dent insérer au centre en ressorte propre

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