La rustique au figues

La rustique au figues

On se met (très très) doucement aux couleurs d’automne par ici, avec des recettes réconfortantes et toutes douces. Je ne plonge pas dans cette nouvelle saison avec plaisir, je dirais même que je suis un peu terrifiée à l’idée de quitter l’été….

Mais !! On va se réconforter à coup de crêpes au chocolat, de lasagnes et de pizza au potimarron, ça va aller

Pour cette recette de tarte rustique au figues, ça va être très approximatif car j’y suis allée à l’œil, ne m’en voulez pas

1 pâte brisée toute faite ou faite maison comme ici, avec moitié farine blanche/moitié farine de sarrasin
Une dizaine de figues
1 oignons jaune
1 càs de sucre
Beurre
Huile neutre
Huile d’olive
Herbes aromatiques
Fourme d’Ambert
Poivre

1. Faites la compotée d’oignon : pour cela émincez finement l’oignon et fautes le revenir dans une poêle avec de l’huile neutre et un peu de beurre. Ajoutez un fond d’eau si ça accroche.
2. Laissez compoter quelques minutes en ajoutant le sucre pour les faire caraméliser. Il faut que les oignons soient dorés et très fondants.
3. Lavez et coupez vos figues en quartier.
4. Étalez votre pâte à tarte et déposez au centre la compotée d’oignon en lassant un bord libre. Disposez par dessus les quartiers de figues de manière assez aléatoire.
5. Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive, des herbes aromatiques et émiettez grossièrement des morceaux de fourme d’Ambert.
6. Rabattez les bords libres de la pâte à tarte vers le centre.
7. Enfournez à 180° pendant une bonne demi heure.
8. Dégustez bien chaude avec un peu de mâche et une vinaigrette au balsamique !

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