Filets de roussette à l’italienne accompagné de riz au Curcuma et Safran

Filets de roussette à l’italienne accompagné de riz au Curcuma et Safran.

2 filets de roussette
1 cuil à table d’huile d’olive
1 cuil à table de beurre
½ tasse de poireau
2 gousses d’ail hachées finement
½ tasse de vin blanc
1 boite de 398 ml de tomates cerise Pomodorini
1 cuil à table de pesto basilic
½ cuil à thé de piment broyé
1 cuil à table de persil haché

– Verser l’huile d’olive et le beurre dans une poêle antiadhésive chaude
– Saisir les filets de roussette des 2 côtés
– Déposer les filets dans un plat allant au four
– Dans la même poêle faire revenir le poireau et l’ail
– Verser le vin
– Laisser réduire 2 à 3 minutes
– Ajouter une boite de tomates cerises Pomodorini
– Ajouter le pesto et les piments broyés
– Laisser mijoter 5 minutes
– Verser la sauce sur les fikets de roussette
– Mettre au four 20 minutes à 350F

Riz au curcuma et safran 
¾ tasse de riz à grains longs
1 tasse de bouillon de poulet
½ cuil à thé de Curcuma
½ cuil à thé de Safran
1 cuil à table d’huile
1 branche de céleri coupée en cubes
½ tasse de poireau
1 carotte râpée
½ poivron rouge coupé en petits morceaux
1 cuil à table de persil haché

– Dans un chaudron verser le bouillon de poulet
– Ajouter le riz
– Porter à ébullition
– Ajouter le Curcuma et le Safran
– Couvrir et retirer du feu
– Laisser reposer 5 minutes
– Dans une poêle chaude verser l’huile
– Faire revenir les légumes
– Ajouter les légumes au riz
– Bien mélanger