Escalopes de veau prosciutto et asperges, sauce crèmeuse aux champignons

Escalopes de veau prosciutto et asperges, sauce crèmeuse aux champignons accompagnées de gnoccis au pesto de pleurottes

4 escalopes de veau
4 tranches de prosciuto
12 asperges blanchies
1/4 tasse de farine tout usage
8 cure-dents

Escalopes veau prosciutto et asperges 
Couvrir les escalopes d’une pellicule plastique
A l’aide d’un maillet de bois les aplatir
Déposer une tranches de prosciutto par escalope
Ajouter 3 asperges par escalopes
Former des rouleaux
Fermer chaue roukeau à l’aide de 2 cure-dents
Rouler dans la farine
Dans une poêle chaude verser 2 cuillères à table d’huile et 1 de beurre
Dorer les escalopes sur toutes les faces
Déposer dans un plat allant au four
Mettre au four à 325F

Sauce aux champignons crèmeuse 
1 paquet de champignons blancs tranchés
1 cuil à table table
1 cuil à table de beurre
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail haché finement
1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de fond de veau
1/2 tasse de crème à cuisson 5%

Verser l’huile et le beurre dans une poêle chaude
Faire revenir l’oigmon et l’ail 2 minutes
Ajputer les champignons
Faire revenir jusqu’à ce que les champignons aient évaporer tout leur eau
Ajouter le vin et le fond de veau
Laisser réduire d’au moins la moitié
Ajouter la crème
Cuire à feu doux 2 minutes en remuant

Gnoccis Pesto aux pleurottes 
2 tasses de gnoccis cuits
1 cuil à table d’huile
1 cuil à table de beurre
2 cuil à table de pesto de pleurottes