Côtelettes d’agneau à la glace de balsamique accompagné de penines à la méditerranéenne.

Côtelettes d’agneau à la glace de balsamique accompagné de penines à la méditerranéenne.

C’est rapide, facile et savoureux

4 côtelettes d’agneau
1 cuil à thé de romarin
1 cuil à thé de thym
1 cuil à table d’huile
1 cuil à table de beurre
Poivre et sel

– Verser l’huile et le beurre dans une poêle chaude
– Saisir les côtelettes jusqu’à obtention d’une belle coloration
– Retourner les côtelettes et abaisser le feu à feu doux.
– Cuire jusqu’à obtention de la cuisson désirée
– Retirer les côtelettes de la poêle et couvrir d’un papier d’aluminium

Glace à la balsamique
1/2 oignon haché finement
2 gousses d’ail tranchées finement
1/4 tasse de vinaigre de balsamique
2/3 tasse de bouillon de boeuf
1 cuil à table de persil haché finement

– Utiliser la poêle ayant servie à la cuisson des côtelettes
– Augmenter le feu à cuisson élevée
– Ajouter  l’oignon et l’ail
– Faire revenir une minute
– Déglacer avec le vinaigre de balsamique
– Ajouter le bouillon de boeuf
– Faire cuire jusqu’à ce que le mélange obtienne une texture caramélisée
– Fermer le feu
– Ajouter le persil
– Déposer les côtelettes dans la poêle pour les enrober de ce mélange

Pennines à la méditerranéenne
100 grammes de pennines cuites al dente
1 cuil à table d’huile d’olive
1/2 oignon haché finement
2 gousses d’ail tranchées finement
12 tomates cerises coupées en quatre
1/4 tasse poivron vert coupé en dés
12 olives kalamata dénoyautées et coupées en deux
1/2 tasse de vin blanc

– Dans une poêle chaude verser l’huile d’olive
– Faire revenir l’oignon et l’ail
– Ajouter les tomatesvet les poivrons
– Faire revenir 1 minutes
– Ajouter le vin blanc
– Laisser réduire 2 minutes
-Ajouter les pennines
– Mélanger
– Ajouter les olives et le persil
– Assaisonner avec un peu d’épices italiennes