Brioches tressées à la cannelle

Brioches tressées à la cannelle

Ingrédients de la pâte à brioche pour une dizaine de pièces :
– 22cl de lait tiède
– 1 œuf
– 75g de beurre pommade
– 15g de levure fraîche
– 5g de sel
– 90g de sucre
– 350g de farine T45
Ingrédients du fourrage à la cannelle :
– 3 grosses cas de cannelle
– 30g de beurre pommade
– 75g de sucre

Ingredients for the brioche dough for about ten pieces:
– 22cl lukewarm milk
– 1 egg
– 75g softened butter
– 15g fresh yeast
– 5g salt
– 90g m sugar
– 350g T45 flour
Cinnamon filling ingredients:
– 3 large tbsp of cinnamon
– 30g softened butter
– 75g sugar

Recette :

Pétrir la farine avec la levure diluée dans le lait, l’œuf, le beurre pommade, le sucre et le sel.
Couvrir de film alimentaire et laisser pousser toute une nuit au frais.
Pour le fourrage à la cannelle, mélanger avec une spatule en bois la cannelle, le beurre et le sucre.
Dégager la pâte à brioche et l’étaler en un grand rectangle. Étaler le fourrage à la cannelle à l’intérieur et replier en 2 dans le sens de la largeur.
Découper 4 bandes de pâte et tresser comme sur la vidéo. Placer dans des petits cercles à tarte ou moules à muffins, dorer avec un œuf et enfourner 15min à 170 degrés.
Laisser refroidir et déguster

Recipe :

Knead the flour with the yeast diluted in the milk, egg, softened butter, sugar and salt.
Cover with cling film and let rise overnight in the fridge.
For the cinnamon filling, combine the cinnamon, butter and sugar with a wooden spatula.
Remove the brioche dough and roll it out into a large rectangle. Spread the cinnamon filling inside and fold in 2 crosswise.
Cut 4 strips of dough and braid as in the video. Place in small pie circles or muffin tins, brown with an egg and bake for 15 minutes at 170 degrees.
Let cool and enjoy