Aubergines gourmandes

Aubergines gourmandes

Une idée de dîner très simple et vraiment originale pour changer des pâtes au beurre
(cela dit, je n’ai rien contre les pâtes au beurre, ma fille doit en être composée à 95% environ…. )

J’ai adoré composer et découvrir cette recette, c’est à la fois gourmand et digeste tout en étant plein de saveurs et de textures différentes. C’est surprenant et délicieux

Recette pour 2 personnes :
2 aubergines
200g de boulour (pesé cru)
Quelques grappes de groseilles
Raisins secs
Huile d’olive
Cumin
Persil
4 càs de crème fraîche
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre
Ciboulette

1. Coupez vos aubergines en deux, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, quadrillez-les avec la pointe d’un couteau et aspergez d’huile d’olive. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement de cumin.
2. Enfournez à 180° pendant 40 minutes. Il faut que la chair soit fondante.
3. Pendant ce temps, faites cuire le boulgour dans 2 fois son volume d’eau, à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’accroche le fond.
4. Lorsque toute l’eau est absorbée, retirez le boulgour du feu et transvasez-le dans un bol.
5. Ajoutez de l’huile d’olive, 2 belles pincées de cumin, des groseilles et les raisins secs.
6. Salez, poivrez.
7. Préparez votre crème ciboulette : mélangez la crème, le jus de citron, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
8. Sortez vos aubergines du four. Retirez une cuillère à soupe de chair dans chaque moitié et déposez le boulgour sur les aubergines.
9. Ajoutez de la crème ciboulette.
C’est prêt !!

14 thoughts on “Aubergines gourmandes

  1. Ça a l’air tellement bon merci pour la recette ! Un petit conseil : faire cuire les raisins secs avec le boulgour c’est encore meilleur ! Ils se regorgent d’eau et deviennent tout sucrés… ça vaut aussi avec le riz !

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